威士忌的秘密

金黄色的苏格兰威士忌，有一个别名叫做“液态黄金”，暗喻它是 威士忌中的极品。究竟这“黄金”一样的水，拥有怎样的魔力可以令得有品位的男人 都为之着迷？在近日举行的百龄坛大师品鉴会上，两名来自英国极富浓郁传奇色彩的大师，向大家 揭晓了五代单传的苏格兰威士忌中所充满的艺术 和奥秘。

BillBergius大师是一个颇有名望的威士忌家族的第五代传人
新鲜威士忌其实是无色的

品鉴会上品尝了百龄坛全系列的苏格兰调和威士忌，分别是12年、 15年、17年、21年与30年。除了这五只酒杯之外，桌子上还有两只深蓝的酒杯。

这两只深蓝色的酒杯就叫做“盲影杯”，在很多威士忌酒的大赛上 ，评判们都会用这种杯来盛装威士忌，避免让酒的颜色造成先入为主的印象。

BillBergius先让大家品尝这两只酒杯里的苏格兰威士忌，然后再让 大家说出哪一种的味道更好，再把这两种酒倒入普通透明的酒杯里，看酒的颜色。最后大家 惊奇地发现，原来味道醇和年份较久的那款威士忌并不像想象中那样有着金黄的色泽，反而 另一款辛辣的年份浅的威士忌颜色要浓烈一点。
原来，色泽深的威士忌不一定年份久，色泽的深浅取决于它在怎样 的木桶中醇化。也就是说，新鲜的苏格兰威士忌其实是无色透明的，而我们通常所见到的金 黄色，则来自于橡木桶的颜色。优秀的苏格兰威士忌一般会选用美国 橡木桶，这是威士忌酿 造的第一个秘密。

至于威士忌酿造的其他秘密，BillBergius强调了窖藏的年份。窖藏 的年份越久，威士忌的香味越浓郁，口感越丰富，酒液就会变得越加醇厚，变得像奶油般丰 润，而且拥有芳香、圆润、绵延、悠长的口感。而橡木会赋予酒体一种独特的香味，在漫长 的醇化过程中，这种香味还会进一步增强。